Đậu cove Quảng Ngãi (1kg)

Nguồn gốc của đậu Cove

• Đậu Cove hay còn gọi là đậu que, là một loại rau quả quen thuộc và được sử dụng khá phổ biến đối với nhiều nền ẩm thực. Chúng có nhiều giống khác nhau với màu sắc, hình dáng cũng khác nhau và được trồng ở nhiều nơi.
• Đậu Cove được thuần hóa từ rất lâu đời tại khu vực Mesoamerica và Andes của Trung Mỹ. Ngày nay, chúng được trồng tại nhiều nơi trên thế giới và được bán cả ở dạng khô và dạng tươi.

Đặc điểm của đậu Cove

• Đậu Cove là một loài cây thân thảo hằng năm và có hai loại phổ biến là đậu Cove lùn và đậu Cove leo. Nhóm đậu Cove leo có năng suất cao hơn và được trồng theo giàn.
• Lá cây đậu Cove có bề mặt phẳng, có độ nhám nhẹ và có thể ăn được. Hoa đậu Cove thuộc dạng lưỡng tính có màu trắng ngà, hồng cho đến đỏ. Quả đậu có hình que dài, đầu nhọn và có kích thước từ 8 – 20cm, “béo” khoảng 0.6 – 1cm.

Giá trị dinh dưỡng của đậu Cove

Đậu Cove là nguồn cung cấp dinh dưỡng khá dồi dào, 250gr đậu Cove đóng hộp có chứa các chất dinh dưỡng sau:

• 28 calo
• 0.55 gr chất béo
• 5.66 gr carbohydrate
• 2.6 gr chất xơ
• 1.94 gr đường
• 1.42 gr protein

Ngoài ra, đậu Cove còn chứa các dưỡng chất khác như: canxi, sắt, magie,…

Tác dụng của đậu Cove đối với sức khỏe

Tăng cường sức khỏe tim mạch

• Cholesterol là một trong những nguyên nhân dẫn đến sự tích tụ chất béo bên trong thành mạch dẫn đến những ảnh hưởng không tốt cho sức khỏe.
• Đậu Cove là loại thực phẩm không chứa cholesterol, nhờ đó chúng có thể làm duy trì thành mạch của bạn ở mức khỏe mạch nhất có thể.
• Hàm lượng natri vừa phải (khoảng 6.6mg trong 250gr) có trong đậu Cove cũng góp phần tối ưu hóa sức khỏe tim mạch bằng cách giảm lượng cholesterol xấu và cholesterol toàn phần.

Hỗ trợ hệ tiêu hóa

Khẩu phần ăn thiếu chất xơ là nguyên nhân dẫn đến các bệnh về đường ruột như đau bụng, táo bón,…

Đậu que hay đậu cô ve là một nguồn cung cấp chất xơ vô cùng dồi dào, chính nhờ điều này mà đậu que có thể hỗ trợ cho sức khỏe của hệ tiêu hóa một cách hiệu quả nhất.

Trong loại đậu này chứa đến 75% chất xơ không hòa tan. Đây là loại chất xơ có thể di chuyển nhanh qua hệ tiêu hóa, nhờ vậy chúng góp phần thúc đẩy sự tiêu hóa của đường ruột, điều trị các triệu chứng kích thích đường ruột và giúp ngăn ngừa một số bệnh ung thư liên quan đến hệ tiêu hóa.

Ngăn ngừa ung thư

• Chất xơ trong đậu Cove có thể giúp cơ thể giảm nguy cơ mắc các bệnh ung thư như ung thư vú, ung thư trực tràng.
• Carbohydrat không tiêu hóa sẽ được lên men nhờ vào hoạt động của các vi khuẩn đường ruột, hoạt động này có thể dẫn đến các hoạt động chống viêm từ đó giảm nguy cơ mắc các bệnh mãn tính.
• Các chất diệp dồi dào trong đậu que cũng là một trong những “chiến binh” chống lại bệnh ung thư vô cùng mạnh mẽ.

Kiểm soát bệnh tiểu đường

• Một cuộc nghiên cứu đã chứng minh rằng, ăn đậu Cove có thể tạo ra các hiệu ứng trao đổi chất có tác dụng tối đối với những bệnh nhân tiểu đường.
• Đậu que chứa rất ít tinh bột trong thành phần dinh dưỡng của mình, nhờ vậy chúng có thể bổ sung vào thực đơn hằng ngày của những bệnh nhân tiểu đường mà không ảnh hưởng quá nhiều đến lượng đường trong máu.

Giúp xương chắc khỏe

• Đậu Cove có hàm lượng K khá ấn tượng, đây là một trong những chất thiết yếu để xương có thể chắc khỏe.
• Tuy nhiên, hàm lượng chất phytate trong đậu que có thể ngăn chặn hoặc hạn chế sự hấp thụ các chất dinh dưỡng trong đó có canxi. Bạn có thể cải thiện tình trạng này bằng cách ngâm đậu vào nước trước khi chế biến một vài nhé!

Hỗ trợ giảm cân

Đậu Cove chứa nhiều protein nhưng lại rất ít calo. Trung bình một chén đậu Cove hấp hoặc luộc chỉ chứa khoảng 44 kcal. Tuy nhiên, chưa có chứng minh cụ thể nào nói về mối quan hệ giữa đậu Cove và việc giảm cân, nhưng với lượng calo ít đậu Cove rất thích hợp để bạn thêm thực đơn ăn kiêng của mình.

Cải thiện thị lực

• Các nghiên cứu đã chứng minh tầm quan trọng của luten và zeaxanthin trong việc ngăn ngừa thoái hóa điểm vàng.
• Đậu Cove là cho là thực phẩm chứa hàm lượng chất trên khá cao. Do vậy việc tiêu thụ đậu Cove vừa phải trong các bữa ăn óc thể hỗ trợ tăng cường sức khỏe của mắt và ngăn ngừa bệnh đục thủy tinh thể.

Giảm nguy cơ mắc bệnh trầm cảm

• Trái cây và rau củ quả có khả năng chống lại chứng trầm cảm hiệu quả. Nhờ vào hàm lượng vitamin C và vitamin B cực dồi dào mà đậu Cove có thể hỗ trợ cũng như thúc đẩy sức khỏe tâm thần phát triển một cách hiệu quả.
• Đậu Cove còn chứa các khoáng chất khác như magie, kẽm, các axit amin và đặc biệt là glutamine và tyrosine – đây là các hoạt chất có tác dụng tăng cường sức khỏe của hệ thần kinh thông qua hoạt động tăng cường chất dẫn truyền của hệ thần kinh.

Hỗ trợ sức khỏe thai kỳ

• Chất folate có trong đậu Cove có khả năng sản xuất các tế bào hồng cầu trong cơ thể thai phụ. Điều này cực kỳ quan trọng đối với thai nhi trong giai đoạn phát triển.
• Không những vậy, hoạt chất này còn là một trong những yếu tố giúp chống lại các dị tật ống thần kinh ở trẻ sơ sinh và trẻ nhỏ.

Cách chọn mua và bảo quản đậu Cove tươi ngon

Cách chọn mua đậu Cove

• Để mua được đậu Cove ngon bạn nên chọn mua những quả có cuống màu xanh, nhìn còn mới. Đậu Cove ngon thường có hình thuôn dài, bằng phẳng không lòi lõm. Nếu thì nổi nhiều u nghĩa là hạt đậu bên trong to và đậu đã già.
• Không nên chọn mua đậu Cove có bề ngoài quá đẹp mắt như bóng nhẵn, ít lông tơ, không bị sâu hy phấn đốt rõ. Vì rất có thể chúng được phun rất nhiều thuốc trừ sâu và dư lượng còn lại cực kỳ không tốt cho sức khỏe.

Cách bảo quản đậu Cove

• Nên loại bỏ bớt bùn đất và bị bẩn nhưng không nên rửa đậu Cove trước khi đem chúng đi bảo quản. Việc làm có thể làm cho độ ẩm của chúng tăng lên khiến chúng nhanh hỏng hơn.
• Cho vào túi nylon, túi zip hoặc hũ đựng, hộp đựng thực phẩm rồi cho chúng vào tủ lạnh. Phương pháp này có thể cân bằng độ ẩm của rau củ với độ ẩm trong tủ lạnh giúp bảo quản được lâu hơn.
• Nếu dùng trong ngày thì bạn chỉ cần để chúng ở những nơi thoáng mát tránh ánh nắng trực tiếp và môi trường ẩm thấp là được.