Đậm đà với 5 cách chế biến cá hố miền Trung siêu ngon

8 / 100

Đôi nét về cá hố

Cá hố sống ở đáy biển và xuất hiện nhiều ở vùng biển Châu Á, nhất là vùng biển miền Trung Việt Nam, Trung Quốc. Không chỉ được đánh bắt và tiêu thụ trong nước, cá hố còn được xuất khẩu sang nước ngoài, nhất là các nước Nhật Bản, Hàn Quốc, Đài Loan, các nước này rất thích cá hố. Thời gian thích hợp để đánh bắt được cá hố là vào khoảng từ tháng 12 đến tháng 3 năm sau. Vì cá hố sẽ sinh sản vào khoảng tháng 6-10 âm lịch, chúng đẻ trứng nhiều nhất vào giữa tháng 8 âm lịch.

Đặc điểm của cá hố

Đặc điểm nổi bật của cá hố là chúng có thân dài như chiếc lưng quần, khoảng 50-100cm. Có trường hợp cá hố sống lâu trên 15 năm thì kích thước sẽ đạt khoảng 2m và nặng gần 10kg. Cá hố có đầu nhỏ, miệng rộng, nhô dài ra phía trước, có nhiều răng, phân bố đều cả hai hàm.Thân cá hố có màu ánh bạc rất sáng. Vây lưng chạy dọc thân cá hố, vây đuôi nhỏ, vây ngực ngắn, không có vây bụng, tất cả các vây đều rất mỏng. Cá hố thưởng ăn các sinh vật phù du, vi sinh vật khi còn nhỏ và ăn các loài tôm, cá nhỏ khi đã trưởng thành.

Có bao nhiêu loại cá hố?

Cá hố có hai loại là cá hố ma và cá hố rồng. Cá hố ma thì có nhiều xương hơn, các đặc điểm khác thì giống như cá hố thông thường. Loại cá này thường chỉ dùng nấu các món ăn cho người lớn, trẻ em ít khi được cho ăn cá này vì chúng khá nhiều xương.

Nghe đến cái tên cá hố rồng thì có thể mường tượng được lý do tại sao lại đặt tên cá như vậy. Khác với cá hố thông thường có kích thước nhỏ, cá hố rồng đúng như tên gọi của nó, chúng có kích thước lớn từ 4-5 mét. Theo như chia sẻ của ngư dân, hai loại cá này có giá trị dinh dưỡng rất cao, nhưng rất khó để bắt được, nhất là cá hố rồng vì chúng ở vùng biển rất xa.

Giá trị dinh dưỡng của cá Hố

Thịt cá hố có chứa rất nhiều protein, omega 3, chất đạm và các vitamin A, E, D. Thành phần vitamin E, D trong thịt cá giúp làm đẹp da, làm chậm quá trình lão hoá của phụ nữ. Lượng protein và đạm trong cá hố giúp hỗ trợ giảm mỡ cho cơ thể, giữ cân và vóc dáng xinh đẹp.

Bên cạnh đó, các thành phần Omega 3 và DHA giúp hỗ trợ phát triển trí não đối với trẻ em, làm tăng vùng xám của trí não, cải thiện tình trạng mất trí nhớ của người già. Chất vitamin A trong thịt cá cũng giúp phát triển thị lực, giảm tỉ lệ đục thuỷ tinh thể ở mắt. Ngoài ra, ăn cá hố còn giúp tốt cho các cơ quan nội tạng của cơ thể, đặc biệt là gan.

5 món ngon làm từ cá hố

Cách chế biến cá hố rất đơn giản, bạn có thể dùng cá hố làm thành nhiều món ngon trong bữa cơm của gia đình. Cá hố là món ăn ưa thích của đa số trẻ em và người lớn vì sự ngon, chắc thịt và ít xương của chúng.

Cá hố chiên giòn chấm mắm me

Món này ngon nhất vẫn là làm sạch cá hố, cắt khúc vừa ăn, sau đó ướp với chút muối. Đem cá ra phơi khô một nắng rồi mới đem đi chiên sẽ ngon hơn. Bắc chảo lên bếp, đổ dầu ăn vào sao cho vừa ngập miếng cá. Chờ dầu sôi rồi thả cá đã được đem phơi một nắng vào, chiên cho miếng cá vàng đều.

Làm nước mắm me theo công thức 2 nước cốt me:2 đường:1 nước mắm, tỏi và ớt sừng băm nhuyễn, trộn đều . Chấm miếng cá chiên giòn ngập vào chén nước mắm me và thưởng thức thôi. Thịt cá dai dai, béo béo quyện với mắm me mặn mặn, chua chua, ngọt ngọt. Món này ăn chung với cơm nóng vào những ngày mưa, phải nói là ngon tê tái.

Cá hố sốt chua ngọt

Ướp cá hố đã cắt khúc với hành lá cắt khúc, gừng thái sợi nhỏ, một chút muối. Sau đó cho khoảnh 15ml rượu, 15gr bột ngô, xóc đều lên cho cá thấm gia vị, ướp trong 30 phút. Bắc chảo lên bếp, cho dầu vừa ngập miếng cá, chờ dầu sôi, thả cá đã ướp vào chiên vàng đều hai mặt. Vớt ra để ráo dầu.

Cho hành lá thái nhỏ và gừng thái sợi vào chảo dầu phi thơm. Tiếp đến, cho vào 1 chén nước sôi, 1 muống canh giấm gạo, 1 muỗng cafe đường, hành, ớt băm nhuyễn đảo đều cho sôi lên. Thả cá vừa chiên vào và trộn đều với nước sốt. Nhớ trở nhẹ tay, tránh làm nát miếng cá. Đợi khi nước gần cạn hết thì thêm 1 muỗng canh tương ớt, ½ muỗng cafe tiêu xay và gừng thái sợi vào kho tiếp đến khi nước kho trong nồi vừa cạn lại thì thêm hành lá thái khúc vào là xong. Món cá hố sốt chua ngọt đậm đà, bắt cơm, ăn hoài không chán.

Cá hố om dưa cải

Đem cá đã rửa sạch, cắt khúc, ướp với gia vị muối, đường, bột ngọt, tiêu, hành tím băm (giã), khoảng 20 phút cho thịt cá thấm gia vị. Xếp cá vào nối đất, đun sôi lên rồi cho nước ngập mặt cá, thêm nước hàng tạo màu cho món cá hấp dẫn hơn. Khi nước sôi, thả dưa cải muối chua vào, tiếp tục kho trên lửa nhỏ đến khi nước sốt sánh lại thì tắt bếp. Món cá hố om dưa cải này cực ngon khi ăn với cơm nóng.

Cá hố nướng

Rửa sạch rồi cắt cá thành từng khúc vừa ăn, ướp cá với muối, tiêu trong khoảng 15 phút. Hành lá, tỏi, gừng, ớt băm nhuyễn, trộn với ít nước mắm. Sau đó, trải một lớp giấy bạc ra, phết dầu ăn lên, xếp hoặc xiên cá đã ướp vào, đổ hỗn hợp gia vị lên trên, cho vào lò nướng. Nướng cho chín một mặt cá, rồi mở lò, lật cá lại, đổ hỗn hợp còn lại lên và cho vào lò nướng tiếp đến khi chín hoàn toàn, mang ra thưởng thức.

Cá hố nấu ngọt

Cho dầu vào xoang, phi thơm hành tỏi rồi cho cà chua thái múi cau, thơm cắt khúc vào xào sơ qua. Đổ một lượng nước vừa đủ vào, nêm gia vị vừa ăn. Chờ nước dùng sôi, thả cá đã cắt khúc và rửa sạch vào, đợi canh sôi bùng lên lại thì tắt bếp. Thêm chút hành ngò thái nhỏ vào cho thơm. Thịt cá hố trắng tinh, béo ngậy chấm tí nước mắm dầm ớt, kết hợp cùng thơm và cà chua, nước dùng chua chua ngọt ngọt. Sự kết hợp này khiến bạn không thể kiềm chế được mà ăn mấy chén cơm liền luôn.

Ocop Thu Ba Food chuyên kinh doanh các dòng sản phẩm tốt cho sức khỏe, thực phẩm sạch và các loại đặc sản trong và ngoài tỉnh, chất lượng và uy tín, là địa chỉ mua hàng đáng tin cậy của khách hàng.

Mã số thuế số/GPKD: 4300610194

Được Sở KHĐT Quảng Ngãi cấp vào ngày 25/07/2011, Đăng ký thay đổi lần thứ 2 ngày 15/12/2014.

Liên hệ
Shopping Cart
icon zalo
nhắn tin facebook
0961 748 017 gọi điện thoại