Ăn rau sống như thế nào để đảm bảo an toàn thực phẩm

Rau sống là món ăn được rất nhiều người ưa thích, tuy nhiên có nhiều thông tin ăn rau sống bị nhiễm giụn sáng hay ngộ độc khiến nhiều người lo lắng, thực tế ăn rau sống mang lại rất nhiều lợi ích cho sức khoẻ nếu bạn ăn đúng cách.

Rau sống với đa dạng các loại rau gia vị cung cấp cho cơ thể một lượng vitamin C, A, E, chất khoáng và một số yếu tố vi lượng. Các vitamin trong rau sống được bảo toàn nguyên vẹn, ít bị hao hụt so với khi nấu chín. Ngoài ra các loại rau thơm còn cung cấp một lượng kháng sinh thực vật giúp cơ thể tăng sức đề kháng với bệnh tật.

Nhưng nếu rau sống không đảm bảo vệ sinh (tưới bón phân tươi, phân bắc hay phân chuồng chưa ủ kỹ, sử dụng thuốc trừ sâu không đúng qui định…) thì lại là món ăn mang theo mầm bệnh làm cho người ăn dễ bị viêm nhiễm đường tiêu hoá, bệnh giun sán, nhiễm độc thuốc trừ sâu cấp tính và mạn tính.

Để đảm bảo rau sạch cần nhặt sạch rồi rửa nhiều lần bằng nước sạch, tốt nhất là rửa trực tiếp từng lá dưới vòi nước chảy là biện pháp hiệu quả nhất để loại bỏ trứng giun, vi khuẩn gây bệnh và dư lượng hoá chất trừ sâu còn bám trên lá rau.

Việc ngâm rau sống vào dung dịch thuốc tím loãng (thường là dung dịch thuốc tím 1%) hoặc nước muối loãng đều không đảm bảo loại trừ sạch mầm bệnh. Qua một số thí nghiệm cho thấy trong môi trường thuốc tím, nước muối loãng thì không có tác dụng gì với trứng giun và một số vi khuẩn gây bệnh. Lượng hoá chất bảo vệ thực vật giảm đi không đáng kể nếu không rửa lại nhiều lần. Như vậy nên áp dụng cách rửa rau sống bằng nước sạch nhiều lần rồi vớt rau vẩy ráo trước khi ăn.

Sử dụng thực phẩm sạch hữu cơ để đảm bảo ATVSTP

Để đảm bảo an toàn bạn có thể chọn mua rau sạch tại Ocop Thu Ba Food để đảm bảo an toàn về vệ sinh thực phẩm, các loại rau quả tại Ocop Thu Ba Food được nhập từ các nông trại chuyên nuôi trồng nông sản sạch hữu cơ theo tiêu chuẩn VietGap với độ an toàn tuyệt đối.

Không chứa tồn dư thuốc BVTV, hóa chất, kháng sinh cấm hoặc vượt quá giới hạn cho phép.
Không chứa tạp chất (kim loại, thủy tinh, vật cứng …).
Không chứa tác nhân sinh học gây bệnh (vi rút, vi sinh vật, ký sinh trùng).
Có nguồn gốc, xuất xứ đầy đủ, rõ ràng.
Được kiểm tra, đánh giá chứng nhận về ATTP